6-メトキシメレイン (6-Methoxymellein) は、ニンジンに含まれる天然のフェノール化合物（メレイン誘導体）である。ニンジンの苦味の原因物質の一つである。

生合成

S-アデノシルメチオニンと6-ヒドロキシメレインから6-ヒドロキシメレイン-O-メチルトランスフェラーゼにより、S-アデノシルホモシステインの二次生成物として生合成される。

出典

外部リンク

  • 6-Methoxymellein on www.biocyc.org

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